峨眉山苦笋，是四川乐山的著名特产，峨眉山苦笋是在四川种植面积最大、产量最高、品质最好的品种。峨眉山苦笋具备甜脆、味纯、富含多种维生素等特征，还有清肝利胆、壮阳之效果。

　　峨眉山苦笋在其成长过程中病虫害少，需肥不多，无须施用化肥、农药，纯属天然绿色食品。乐山、峨眉山现已建苦竹基地5万亩，辐射周围区县近7万亩，年产鲜苦笋12万吨，加工罐头10000吨商品畅销省内外，深受买家喜欢。vPh　　苦笋肉色白，清香微苦，回口爽甜，苦笋采集回来之后需要撕成丝状，先用开水烫熟再清水泡浸一天，然后方可以烹调。苦笋是美味山野佳肴的上选材料，苦笋还有清热的效果。由于它的苦劲，可以叫你胃口大开，但下咽之后就感觉有一股甘爽清凉的余味涌起，驱使着你的筷子再夹一箸，回味，再三回味。vPh　　苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有一样的保健用途，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成有哪些用途，该细胞有防癌解毒的效果；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等效果。vPh　　李时珍《本草纲目》载苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音可见苦笋是医食俱佳的珍贵竹笋。vPh